Radość płynąca z degustacji dobrej herbaty ma charakter głęboko osobisty. Jeśli zaparzymy świeżą, wysokiej jakości herbatę, nie powinniśmy mówić o niej, że jest dobra lub zła, ale raczej, że nam osobiście jej smak bardziej lub mniej odpowiada. Musimy bowiem pamiętać o ogromnym zróżnicowaniu naszych preferencji smakowych. Dziś wiele herbat, które znaleźć można na półkach sklepów, to mieszanki pochodzące z różnych upraw, oferujące tzw. „ogólny smak” podobny we wszystkich markach i gatunkach. Gdyby bukiet smaków herbaty był tak ograniczony, trudno byłoby doprawdy czerpać przyjemność z jej degustacji. Prawdziwa herbata oferuje gamę smaków, aromatów i naparów, o której tak często mówią kiperzy, a którą w całej pełni odnaleźć można w mojej serii Watte. Postaram się wtajemniczyć Państwa we wspaniały świat herbaty i podzielić się ze wszystkimi jej miłośnikami tym, co od lat przynosi mi nieopisaną przyjemność – smakiem.
Seria Watte została stworzona, aby zaspokoić indywidualne upodobania każdego smakosza. Starannie wybrane herbaty, pochodzące z czterech najważniejszych pod względem uprawy regionów Cejlonu, posiadają swój wyjątkowy bukiet i smak. Są to herbaty, którymi już od wielu lat delektuję się jako kiper. Zawsze marzyłem jednak o dniu, w którym będę mógł wyjść z nimi poza krąg cejlońskich znawców i zaprezentować je światu. Już jako młody człowiek postanowiłem przywrócić herbacie jakość, którą cieszyli się jeszcze moi przodkowie, a która stała się nieosiągalna dla pokoleń epoki wielkich, międzynarodowych koncernów. Udało się – Dilmah pojawiła się na półkach sklepów. Spełniłem zatem moją życiową misję – podarowałem Państwu najlepszą herbatę świata.
Watte jest odkrywaniem subtelności i niuansów herbaty; doświadczeniem, które kiperzy cenią w herbacie najbardziej. Zanim przystąpimy do degustacji, pamiętajmy, że Watte nie jest zwyczajną herbatą i wymaga specjalnego traktowania.
Aby w pełni cieszyć się każdą filiżanką herbaty, musicie Państwo traktować ją z szacunkiem i powagą. Nie ma najmniejszej przesady w opinii, że najważniejszą rzeczą jest odmierzenie właściwej porcji herbacianych liści. Do parzenia herbaty warto używać wody dobrej jakości, najlepiej źródlanej. Aby napar nie okazał się zbyt słaby, proszę napełnić czajniczek odpowiednią ilością wody (ok. 220 ml na porcję) i pamiętać o odpowiednim czasie parzenia. Gotowa herbata powinna zostać przelana do białej porcelany. Porcelanowe naczynia są najlepsze do jej serwowania i parzenia, gdyż utrzymują ciepło dłużej niż metal i szkło. Poza tym biel filiżanki podkreśla kolor herbaty, który podobnie jak jej bukiet i smak, jest kluczem do osiągnięcia pełni przyjemności płynącej z degustacji.
Pierwszym zmysłem wprowadzającym nas w świat Watte są oczy. Odkrywają one głębię i intensywność naparu – od jasnozłotej barwy, poprzez soczysty burgund, aż do głębokiego brązu. Każda herbata ma inny odcień – niekiedy różnice bywają bardzo subtelne, kiedy indziej bardziej oczywiste. Warto przyjrzeć się uważnie świetlistej obwódce, widocznej na obrzeżu filiżanki w miejscu, w którym napar spotyka się z bielą porcelany, gdyż tu najlepiej dostrzec można klarowność naparu.
Następnie aromat. Nasz zmysł powonienia jest znacznie bardziej wrażliwy niż smak i w wielu wypadkach to właśnie zapach odgrywa decydującą rolę w procesie degustacji. Każda herbata Watte ma swój własny, wyjątkowy aromat. Zanim posmakujecie Państwo naparu, przybliżcie filiżankę na odległość kilku centymetrów od nosa. W bogatym bukiecie spróbujcie odnaleźć zielonkawą, delikatnie słodkawą aurę uprawianej wysoko, w chłodnym klimacie Ranwatte albo ciężką, gęstą, prawie słodową Yatawatte, pochodzącą z ciepłych upraw wybrzeża Oceanu Indyjskiego.
Pierwszy łyk wzmocni wrażenia, jakich doświadczyliście Państwo wykorzystując Wasze oko i nos. To jednak wciąż dopiero początek odkrywania prawdziwej głębi smaku – najlepsze jeszcze przed Wami. Po każdym łyku, pozwólcie Państwo, aby utrzymujący się przez chwilę posmak dopełnił degustacji. Pamiętajmy, że każdy z nas ma swoją własną wrażliwość smakową, a herbatę można opisać za pomocą wielu charakterystyk, takich jak np. moc czy odcień. Jeśli chcecie Państwo odnaleźć Waszą własną herbatę, powinniście spróbować wszystkich czterech herbat serii Watte. Będzie mi bardzo miło, jeśli zdecydujecie się to zrobić i zechcecie podzielić się ze mną swoimi spostrzeżeniami pod adresem wokolherbaty@dilmah.pl. Gwarantuję Państwu, że dzięki Watte odkryjecie herbatę, która spotęguje przyjemność, jaką dotychczas czerpaliście z tego zdrowego naparu.
Poświęciłem herbacie całe życie. Moja ponad pięćdziesięcioletnia podróż po niezmierzonym świecie aromatów, kolorów i smaków tej szlachetnej, leczniczej rośliny, przerodziła się w rodzinną pasję. Dziś czuję się szczęśliwy, że mogę dzielić się tą pasją z koneserami najlepszej herbaty na całym świecie.
